Tên ngành, nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản

Mã nghề: 6620302

Trình độ đào tạo: Cao đẳng

Hình thức đào tạo: chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THPT hoặc tương đương trở lên

Thời gian đào tạo: 2 năm

Sau khi học xong chương trình này, sinh viên đạt được các chuẩn sau:

1. Kiến thức:

- Trình bày được nguyên lý của các phương pháp bảo quản nguyên liệu, sản phẩm. Phân tích được hiện tượng, nguyên nhân gây hư hỏng của nguyên liệu, sản phẩm và đưa ra các biện pháp khắc phục trong quá trình bảo quản.

- Trình bày và giải thích được các quy trình chế biến các sản phẩm thủy sản. Nêu được cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy và thiết bị chế biến và những dụng cụ thường dùng để theo dõi, kiểm tra trong quá trình chế biến và bảo quản thủy sản.

- Trình bày được các phương pháp kiểm tra, đánh giá được chất lượng nguyên liệu và chất lượng sản phẩm thủy sản, nguyên tắc quá trình vệ sinh công nghiệp các xí nghiệp chế biến thủy sản và xây dựng được chương trình quản lý chất lượng sản phẩm (HACCP).

- Có kiến thức công nghệ thông tin đạt chuẩn “Ứng dụng công nghệ thông tin cơ bản” của Bộ Thông Tin & Truyền Thông theo thông tư 03/2014/TT-BTTTT.

2. Kỹ năng:

- Thực hiện được các thao tác trong từng công đoạn của quy trình chế biến thủy sản. Đề xuất các biện pháp, khắc phục được sự cố xảy ra trong quá trình chế biến.

- Sử dụng được các thiết bị đo, lắp đặt và vận hành cơ bản được một số máy và thiết bị trong quá trình chế biến.

- Tham gia xây dựng kế hoạch HACCP. Triển khai áp dụng được chương trình HACCP vào trong thực tế sản xuất.

- Kiểm tra và đánh giá được một số chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm.

- Tổ chức thực hiện được các hoạt động của một ca sản xuất tại cơ sở chế biến thủy sản, bao gồm cả hoạt động tuyên truyền và triển khai công tác vệ sinh an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp.

- Có năng lực Tiếng Anh tương đương bậc 3/6 Khung năng lực Ngoại ngữ của Việt Nam.

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

- Có khả năng làm việc trong các nhà máy chế thủy sản đông lạnh, chế biến đồ hộp thủy sản, chế biến khô thủy sản, chế biến nước mắm, chế biến bột cá...

- Tuân thủ nội quy, quy định tại nơi làm việc và chịu trách nhiệm trước những công việc được giao.

4. Vị trí việc làm sau tốt nghiệp:

- Sau khi học xong, sinh viên có thể tham gia vào các hoạt động sản xuất trong lĩnh vực chế biến, kiểm tra, đánh giá và quản lý chất lượng sản phẩm thủy sản, điều hành và quản lý phân xưởng sản xuất...

- Sinh viên có thể khởi nghiệp, thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản.

- Người học có thể tiếp tục học tập ở trình độ cao hơn.

5. Khả năng học tập, nâng cao trình độ sau khi ra trường

- Có khả năng học liên thông để đạt trình độ đại học thuộc chuyên ngành đã được đào tạo; tiếp thu, triển khai các ứng dụng công nghệ, kỹ thuật mới trong phạm vi nghề Chế biến và bảo quản thủy sản.

- Có khả năng tự học để thích ứng với môi trường làm việc và khả năng học tập suốt đời./.