Chế Biến Và Bảo Quản Thủy Sản (Trung cấp chính quy)

Tên ngành, nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản

Mã nghề: 5620302

Trình độ đào tạo: Trung cấp

Hình thức đào tạo: chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THCS hoặc tương đương trở lên

Thời gian đào tạo: 1,5 năm

 

Sau khi học xong chương trình này, học sinh đạt được các chuẩn sau:

1. Kiến thức:

- Biết được những nguyên lý cơ bản của các phương pháp bảo quản nguyên liệu, sản phẩm. Trình bày được hiện tượng và nguyên nhân gây hư hỏng của nguyên liệu, sản phẩm trong quá trình bảo quản.

- Trình bày được các quy trình chế biến các sản phẩm thủy sản. Biết được cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy và thiết bị chế biến và những dụng cụ thường dùng để theo dõi, kiểm tra trong quá trình chế biến và bảo quản thủy sản.

- Trình bày được các phương pháp kiểm tra, đánh giá được chất lượng nguyên liệu và chất lượng sản phẩm thủy sản, nguyên tắc quá trình vệ sinh công nghiệp các xí nghiệp chế biến thủy sản và biết được chương trình quản lý chất lượng sản phẩm (HACCP).

- Có kiến thức công nghệ thông tin đạt chuẩn “Ứng dụng công nghệ thông tin cơ bản” của Bộ Thông Tin & Truyền Thông theo thông tư 03/2014/TT-BTTTT.

2. Kỹ năng:

- Thực hiện được các thao tác cơ bản trong từng công đoạn của quy trình chế biến thủy sản và biết được các sự cố xảy ra trong quá trình chế biến.

- Sử dụng được các thiết bị đo và vận hành cơ bản được một số máy và thiết bị trong quá trình chế biến.

- Triển khai và áp dụng được chương trình HACCP vào trong thực tế sản xuất.

- Kiểm tra và đánh giá được một số chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm.

- Tổ chức và thực hiện được công tác vệ sinh an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp trong sản xuất.

- Có năng lực Tiếng Anh tương đương bậc 3/6 Khung năng lực Ngoại ngữ của Việt Nam.

3. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

- Có khả năng làm việc trong nhà máy chế thủy sản đông lạnh, chế biến đồ hộp thủy sản, chế biến khô thủy sản, chế biến nước mắm, chế biến bột cá.

- Tuân thủ nội quy, quy định tại nơi làm việc và chịu trách nhiệm trước một số công việc được giao.

4. Vị trí việc làm sau tốt nghiệp:

- Sau khi học xong, sinh viên có thể tham gia vào một số hoạt động sản xuất trong lĩnh vực chế biến, kiểm tra, đánh giá và quản lý chất lượng sản phẩm thủy sản trong nhà máy.

- Sinh viên có thể khởi nghiệp, thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản.

- Người học có thể tiếp tục học tập ở trình độ cao hơn.

5. Khả năng học tập, nâng cao trình độ sau khi ra trường

- Có khả năng học liên thông để đạt trình độ cao đẳng, đại học thuộc chuyên ngành đã được đào tạo; tiếp thu, triển khai các ứng dụng công nghệ, kỹ thuật mới trong phạm vi nghề Chế biến và bảo quản thủy sản.

- Có khả năng tự học để thích ứng với môi trường làm việc và khả năng học tập suốt đời./.